Frutas y vegetales del sureste mexicano como alimento funcional como alternativa alimentaria natural y nutritiva
DOI:
https://doi.org/10.29105/mdi.v9i14.278Palabras clave:
Ácidos orgánicos, Actividad Antioxidante, Alimento FuncionalResumen
Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan nutrientes esenciales necesarios para una buena salud y que proporcionan los requisitos nutricionales necesarios. La modernización de la dieta ha afectado a todos los grupos sociales, debido a los cambios alimentarios que han sido impulsados por la economía. Este hecho ha afectado al medio rural y a las comunidades indígenas pobres, debido al mayor acceso y disponibilidad a productos industrializados que conlleva a cambios en los estilos y hábitos de consumo eligiendo una “dieta occidental”, debido a su bajo costo. El estudio de la composición química y las propiedades biológicas de plantas y frutas utilizadas o consumidas de manera tradicional en Yucatán, representa una alternativa prometedora para impulsar la ingesta de más frutas y verduras para reducir el consumo de alimentos chatarra en los niños y jóvenes de la Península. Los alimentos de origen vegetal son productos de gran interés, ya que, además de aportar macronutrientes y micronutrientes, contienen una serie de sustancias que, aunque no tienen una función nutricional clásicamente definida, o no se consideran esenciales para la salud humana, pueden tener un impacto significativo en el curso de alguna enfermedad y ser indispensables a largo plazo para nuestra salud.
Citas
Arai, S. (2002). Global view on functional foods: Asian perspectives. British Journal of Nutrition, 88(S2), S139. DOI:10.1079/bjn2002678. DOI: https://doi.org/10.1079/BJN2002678
Roberfroid, M. B. (2002). Global view on functional foods: European perspectives. British Journal of Nutrition, 88(S2), S133. DOI:10.1079/bjn2002677. DOI: https://doi.org/10.1079/BJN2002677
Diplock AT, Aggett PJ, Ashwell M., Bornet F., Fern EB, Roberfroid MB Scientific concepts of functional foods in Europe: consensus document. Br. J. Nutr. 1999; 81: 1–2. DOI: https://doi.org/10.1017/S0007114599000471
Diepeveen, S., Ling, T., Suhrcke, M., Roland, M., & Marteau, T. M. (2013). Public acceptability of government intervention to change health-related behaviours: a systematic review and narrative synthesis. BMC Public Health, 13(1). DOI:10.1186/1471-2458-13-756. DOI: https://doi.org/10.1186/1471-2458-13-756
Yahia, E. M., Gutiérrez-Orozco, F., & Arvizu-de Leon, C. (2011). Phytochemical and antioxidant characterization of mamey (Pouteria sapota Jacq. H.E. Moore & Stearn) fruit. Food Research International, 44(7), 2175–2181.DOI:10.1016/j.foodres.2010.11.029. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.11.029
Messer E. Globalización y dieta. In: Beltrán M, Arroyo P, editores. Antropología y Nutrición. México: Fundación Mexicana para la Salud (Funsalud), Fondo Nestlé para la Nutrición; 2006.
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef). Los derechos de la infancia y la adolescencia en México. [En Línea]. México: Unicef; 2018.
Gutiérrez JP, Rivera J, Shamah T, Oropeza C, Hernádez M. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 (ENSANUT, 2012). Resultados Nacionales. Cuernavaca: Instituto Nacional de Salud Pública; 2012.
Pérez-Izquierdo, Odette S. C.-G.-G.-R. (2020). Frequent consumption of industrialized food and its perception among overweight and obese indigenous Mayan adolescents. Ciência & Saúde Coletiva, 25(11):4423-4438.DOI: 10.1590/1413-812320202511.35112018 DOI: https://doi.org/10.1590/1413-812320202511.35112018
Zulema M. Cabrera-Araujo, V. M. (2019). Frutas del plato tradicional maya como potenciales. Ciencia y Humanismo en la Salud, Vol. 6, No 3, pp. 70-77.
Rodríguez, M. Alimentos funcionales en la dieta diaria. El potencial de. Desde el Herbario CICY , 2019. 11: 221–224. DOI: https://doi.org/10.22458/urj.v11i2.2308
Biesalski, H.-K., Dragsted, L. O., Elmadfa, I., Grossklaus, R., Müller, M., Schrenk, D., … Weber, P. (2009). Bioactive compounds: Definition and assessment of activity. Nutrition, 25(11-12), 1202–1205. DOI:10.1016/j.nut.2009.04.023. DOI: https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.04.023
Asnaashari, M., Hashemi, B., Mohammad, S., Mehr, HM y Asadi Yousefabad, SH (2015). Kolkhoung ( Pistacia khinjuk ) aceite de cáscara y aceite de almendra como aceites vegetales antioxidantes con alta estabilidad oxidativa y valor nutricional . Tecnología alimentaria y biotecnología , 53 ( 1 ), 81–86. 10.17113 / ftb.
Suffredini IB, Sader HS, Gonçalves AG, Reis AO, Gales AC, Varella AD, Younes RN Detection of antibacterial extracts from native plants of the Brazilian Amazon rainforest and the Atlantic rainforest. Braz. J. Med. Biol. Res. 2004; 37: 379–384. DOI: 10.1590 / S0100-879X2004000300015. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-879X2004000300015
Boots AW, Haenen GR, Bast A. Health effects of quercetin: from antioxidant to nutraceutical. EUR. J. Pharmacol. 2008; 585: 325–337. DOI: 10.1016 / j.ejphar.2008.03.008 DOI: https://doi.org/10.1016/j.ejphar.2008.03.008
Valko M., Rhodes CJ, Moncol J., Izakovic M., Mazur M. Free radicals, metals, and antioxidants in cancer induced by oxidative stress. Chem. Biol. Interact. 2006; 160: 1–40. DOI: 10.1016 / j.cbi.2005.12.009. DOI: https://doi.org/10.1016/j.cbi.2005.12.009
Ames BN, Shigenaga MK, Hagen TM Oxidants, antioxidants and the degenerative diseases of aging. Proc. Natl. Acad. Sci. UNITED STATES. 1993; 90: 7915-7922. DOI: 10.1073 / pnas.90.17.7915. DOI: https://doi.org/10.1073/pnas.90.17.7915
Hannum SM. Potential impact of strawberries on human health: a review of the science. Crit Rev Food Sci Nutr. 2004;44:1-17 DOI: https://doi.org/10.1080/10408690490263756
King A, Young G. Characteristics and occurrence of phenolic phytochemi- cals. J Am Diet Assoc. 1999;99:213-8. DOI: https://doi.org/10.1016/S0002-8223(99)00051-6
Tomás-Barberán FA. Los polifenoles de los alimentos y la salud. Alim Nutr Salud. 2003;10:41-53
Waladkhani A, Clemens MR. Effect of dietary phytochemicals on cancer de- velopment (review). Int J Molec Med. 1998;1:747-53 DOI: https://doi.org/10.3892/ijmm.1.4.747
Harborne JB. The flavonoids: Advances in Research Since 1984. London: Chapman and Hall; 1994 DOI: https://doi.org/10.1007/978-1-4899-2911-2
Suntar, I., Khan, H., Patel, S., Celano, R., & Rastrelli, L. (2018). An Overview on Citrus aurantium L.: Its Functions as Food Ingredient and Therapeutic Agent. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2018, 1–12. DOI:10.1155/2018/7864269. DOI: https://doi.org/10.1155/2018/7864269
Buenrostro Pérez, María. Potencial del chicozapote (manilkara zapota) y del xoconostle (opuntia joconostle) como ingredientes de alimentos funcionales. tlatemoani revista académica de investigación, no. 33. 2019
Noor Aziah AA, Komathi CA. Propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina de calabaza pelada y sin pelar. J Food Sci. 2009; 74 : S328–333.
Panzeri, D., Guzzetti, L., Sacco, G., Tedeschi, G., Nonnis, S., Airoldi, C., … Regonesi, M. E. (2020). Effectiveness of Vigna unguiculata seed extracts in preventing colorectal cancer. Food & Function. DOI:10.1039/d0fo00913j. DOI: https://doi.org/10.1039/D0FO00913J
Gallo M., Ferrara L., Calogero A., Montesano D., Naviglio D. Relationships between food and diseases: what you need to know to guarantee food safety. FoodRes. In t. 2020; 137: 109414. Doi 10.1016 / j.foodres.2020.109414. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109414
Jesus SP, Meireles MAA Alternative solvents for the extraction of natural products. Jumper; Berlin, Germany: 2018. Extraction of supercritical fluids: a global perspective of the fundamental concepts of this ecological extraction technique; P. 39–72. DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-43628-8_3
Gallo M, Ferrara L, Naviglio D. Food Review of the application of ultrasound in food science and technology: a perspective.. October 4, 2018; 7 (10). DOI: https://doi.org/10.3390/foods7100164
Hilali S., Fabiano-Tixier AS, Ruiz K., Hejjaj A., Nouh FA, Idlimam A., Chemat F. Green extraction of essential oils, polyphenols and pectins from orange peel using solar energy. Towards a biorefinery without waste. Maintain ACS. Chem. Ing. 2019 DOI: https://doi.org/10.1021/acssuschemeng.9b02281
Rahut, A. A. (2019). Healthy foods as substitutes for functional foods: Consumers awareness, perception and demand for natural functional foods in Pakistan. Int J Food Sci, 6390650 DOI: https://doi.org/10.1155/2019/6390650
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
