Desarrollo de películas biodegradables basadas en un sistema ternario almidón de yuca–alcohol polivinílico–bentonita sódica para aplicaciones en la conservación de frutas tropicales

Resumen

La creciente demanda de materiales sostenibles ha impulsado el desarrollo de películas biodegradables para aplicaciones en empaques alimentarios. En este estudio se elaboraron películas termoplásticas mediante el método de colada, utilizando Almidón de Yuca (Manihot esculenta), Alcohol Polivinílico (APV) y Bentonita sódica en formulaciones mono y ternarias. Se evaluaron propiedades físicas clave como espesor, opacidad y permeabilidad al vapor de agua (WVP), siguiendo protocolos estandarizados. Los resultados mostraron que las películas ternarias presentaron espesores mayores (125–128 µm) en comparación con las monocomponentes (96–110 µm), lo que refleja una red polimérica más densa y estable. En cuanto a opacidad, las formulaciones con mayor proporción de PVA (F4 y F5) fueron las más transparentes (L* = 74.82–75.55), lo que refleja la capacidad de este polímero para formar películas claras y homogéneas. Por el contrario, las películas con predominio de almidón (F1 y F3) mostraron los valores más bajos de luminosidad (L* = 68.49–69.23), asociados a la retrogradación del almidón y a la formación de dominios semicristalinos que incrementan la dispersión de la luz. La WVP se redujo significativamente en las formulaciones ternarias (F4 = 13.25 g y F5 = 14.32 g), en contraste con las películas de almidón y PVA puro (22.29–23.99 g). Este comportamiento se atribuye al efecto sinérgico del APV, que aporta cohesión y homogeneidad, y de la bentonita sódica, que incrementa la tortuosidad en el paso de vapor. En conclusión, las películas ternarias de almidón de yuca–PVA–bentonita exhibieron un equilibrio favorable entre transparencia y propiedades de barrera, consolidándose como candidatas prometedoras para la conservación sostenible de frutas tropicales.